Zutaten:

Für 5 Portionen:
• 3 Zwiebeln
• 500g Möhren
• 1 Stange Lauch
• 2 Zucchini
• 4 Knoblauchzehen
• Butter
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 Pckg. Broccoli (TK, kleine Röschen)
• 750g Hackfleisch
• 50g Tomatenmark
• 5 Paprika (große rote)
• Chili (frisch oder getrocknet)
• 250g geriebenen Käse (Emmentaler, Gouda, ...)
• Paprikapulver, Kräuter
• 500g Reis (bzw. 2,5-3 Kaffeebecher oder 5-6 Tassen)

Zubereitung:

• Zwiebeln in (nicht zu kleine) Würfel schneiden. Möhren putzen, längs halbieren und in (relativ dünne) Scheiben schneiden; Lauch und Zucchini ebenfalls kleinschneiden. Knoblauch fein hacken.
• Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln glasig braten, dann Möhren zugeben, mit der Hälfte der Brühe ablöschen, schließlich Lauch und Zucchini zugeben und mit dünsten. Zum Schluss Knoblauch zugeben.
• Währenddessen in einem zweiten Topf Broccoli nach Packungsanweisung bissfest garen (Brühe statt Salz nach Belieben).
• Hackfleisch in etwas Öl braten, mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tomatenmark würzen.
• Die Paprika so aufschneiden, dass eine Schale mit Deckel entsteht, Kerne vorsichtig entfernen.
• 2/3 des Gemüses mit Hackfleisch vermengen, Broccoli und Käse zugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräutern nach Belieben und Chili (fein gehackt oder gemörsert) je nach gewünschter Schärfe abschmecken.
• Auflaufform fetten, Ofen auf ca. 160-170°C vorheizen (Umluft), Rest des Gemüses mit Tomatenmark mischen und in die Auflaufform geben.
• Die Fleischmasse in die ausgehöhlten Paprikas füllen und andrücken. Deckel aufsetzen und in die Auflaufform stellen.
• Ggf. übriggebliebene Fleischmasse um die Paprikas herum verteilen, mit der restlichen Brühe angießen und 25-30 Minuten im Ofen backen.
• Während die Paprikas im Ofen sind Reis (Menge je nach Hunger anpassen) nach Anweisung kochen.

Guten Appetit!