Zutaten:

Für eine große Schüssel:
• 500g Nudeln (Cellentani, Gemelli, aber auch beliebige andere Form)
• 1 Pckg. Broccoli (TK, kleine Röschen!)
• 1 Glas Saure Gurken
• 4 Eier
• 1 Paprika (rot)
• 1 Dose Erbsen & Mais (Mexico-Mix aus der Dose)
• 1 Dose Cashew-Kerne
• 1/2 Glas Kapern
• 1 Glas Miracel Whip
• Schnittlauch (frisch oder TK)

Zubereitung:

• Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, kalt abspülen, abtropfen und in eine große Schüssel geben.
• Broccoli ebenfalls nach Anweisung garen, kalt abspülen und zu den Nudeln geben (evtl. zu große Röschen teilen).
• Eier hart kochen und gründlich kalt abschrecken, pellen.
• Gurken, Eier und Paprika kleinschneiden und in die Schüssel geben. Gurkenwasser noch aufheben.
• Erbsen, Mais und Kapern abgießen, zum Salat geben. Kapern-Wasser auffangen (oder Kapern aus dem Glas fischen statt abgießen).
• In einer kleinen Schüssel Miracel Whip mit etwas Gurken- und Kapernwasser (vorsichtig dosieren!) glattrühren, Schnittlauch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. (Evtl. auch mit Senf und/oder Ketchup, je nach Geschmack.)

Guten Appetit!